正宗红烧黄花鱼的做法

红烧黄花鱼是一道地道的中国传统菜肴，具有鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁的特点。下面将详细介绍正宗红烧黄花鱼的做法。

所需食材：
1. 新鲜黄花鱼两条（约500克）
2. 姜块五片
3. 葱段三根
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白糖适量
8. 盐适量
9. 温水适量
10. 食用油适量

做法步骤：

1. 先将黄花鱼的鳞片清洗干净，然后在鱼身两面均匀切上三刀，这样烧制出来的鱼更容易入味。

2. 将切好的姜块铺在黄花鱼两面，用料酒轻轻擦拭鱼身，然后将鱼放在盘子中腌制十分钟，让姜的味道渗透进鱼肉中。

3. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的黄花鱼，煎至两面金黄色，这样可以锁住鱼肉的汁水，使其更加鲜嫩。

4. 煎好的鱼捞出，锅中留少量的底油，放入葱段煸炒出香味，然后加入生抽和老抽炒匀，使鱼身均匀上色。

5. 将炒好的鱼放入锅中，加入适量的温水，水面稍微多一些，鱼身差不多没过即可。

6. 加入适量的盐和白糖调味，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，这样鱼肉更容易入味。

7. 出锅前可以先尝一下汤汁的味道，是否需要再加盐调整味道。

8. 最后，将炖好的红烧黄花鱼上盘，淋上鱼汤，撒上一些葱花装饰即可。

正宗红烧黄花鱼的关键是选用新鲜的黄花鱼，掌握好翻煎的时间和火候，以及调味料的使用。炖煮的时候要注意火候，以免煮过头鱼肉变硬。浇汁时要均匀的浇在鱼身上，提升菜肴的香味。这道菜色香味美，鱼肉鲜嫩可口，适合家庭聚餐、朋友宴会等场合。