陕西甑糕的正宗做法

陕西甑糕是陕西传统的一道美食，制作精细，口感软糯，香甜可口。下面是陕西甑糕的正宗做法：

材料：
1. 黄米250克
2. 糯米250克
3. 早餐奶300克
4. 白糖100克
5. 牛奶适量

步骤：

1. 将黄米和糯米淘洗干净，用水浸泡4-6小时。

2. 将泡发好的黄米和糯米一起放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的米浆。

3. 将搅拌好的米浆倒入大碗中，用纱布把碗口盖住，放置24小时，让米浆自然发酵。

4. 24小时后，米浆表面会出现一层黄色液体，称为米醋。将米醋倒掉，保留米浆。

5. 在一锅中倒入早餐奶和白糖，用小火慢慢煮沸至糖溶解，取出备用。

6. 取一块糕模（可以使用铝制的），放入蒸锅中，用小火预热。

7. 将发酵好的米浆倒入预热的糕模中，蒸30分钟至熟透。

8. 蒸熟的糕体取出，晾凉。

9. 在晾凉的糕体上均匀地刷上一层牛奶，再蒸10分钟至糕体吸收牛奶。

10. 最后可以根据个人口味，撒上一些白糖或糖霜点缀。

这是一道比较传统的甑糕做法，也可以根据个人口味进行一些变化。甑糕口感软糯，味道香甜，非常适合作为早餐、下午茶或甜品品尝。制作过程虽然稍显繁琐，但只要按照步骤进行，还是比较简单的。希望大家能够尝试一下制作陕西甑糕，品味这道地道的陕西美食。