干煸鸡尖的做法四川

干煸鸡尖是一道四川传统的小吃，以其麻辣味道和口感独特而受到人们的喜爱。下面是干煸鸡尖的详细做法。

材料：
1. 鸡尖500克
2. 小葱50克
3. 姜片20克
4. 蒜瓣20克
5. 干辣椒30克
6. 干豆瓣酱30克
7. 酱油20克
8. 盐适量
9. 白芝麻适量
10. 料酒适量
11. 食用油适量

步骤：
1. 准备鸡尖，将鸡尖洗净备用。小葱、姜片和蒜瓣切成末备用。
2. 热锅冷油，将锅烧热后加入鸡尖煸炒至变色，加入少许料酒煸炒均匀后捞出备用。
3. 在同一锅中加入适量的食用油，将葱姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 加入豆瓣酱炒香，加入适量的酱油调味，翻炒均匀。
5. 加入事先煸炒好的鸡尖，翻炒均匀，使酱汁均匀地附着在鸡尖上。
6. 撒入适量的盐，翻炒均匀后加入少许水，煮5分钟至水分收干，鸡尖煮熟。
7. 最后撒入适量的白芝麻，翻炒均匀即可。

做好的干煸鸡尖色香味俱佳，鸡尖嫩滑，带有一定的麻辣味道。可以搭配米饭或面条一起食用，也可以作为下酒菜享用。