广西炸扣肉的做法

广西炸扣肉是一道传统的广西菜品，以猪肉为主要食材，香味浓郁，肉质鲜嫩多汁。下面给大家介绍一下广西炸扣肉的做法。

所需食材：
1. 猪五花肉500克
2. 姜片10克
3. 蒜瓣5克
4. 料酒10毫升
5. 生抽15毫升
6. 白糖适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 葱段适量
10. 辣椒适量（可选）
11. 豆瓣酱适量（可选）

步骤：

1. 将猪五花肉洗净，切成长3厘米、宽2厘米、厚1.5厘米的块状备用。姜片和蒜瓣切末备用。

2. 在锅中倒入足够的水，放入五花肉块，加入适量的料酒焯水。煮开后捞出肉块，用温水冲洗干净，去血水和腥味。

3. 锅中放入适量的食用油，加热至七八成热，放入煮熟的五花肉块，小火慢炸。炸的过程中，可以用筷子搅拌肉块，使其均匀受热。

4. 待五花肉块炸至金黄色时，捞出沥油备用。

5. 在新的锅中加入少许底油，放入姜蒜末，煸炒出香味。

6. 加入适量的白糖，用小火慢慢炒化。

7. 加入适量的生抽，炒匀后加入适量的豆瓣酱和辣椒粉。继续翻炒，使香味更加浓郁。

8. 锅中加入适量的水，放入适量的盐和鸡精，调味料煮开后关火。

9. 将炸好的五花肉块放入煮好的调味汁中，开大火烧开。

10. 加入葱段，转小火慢慢焖煮30分钟至肉酥软入味。

11. 最后，用大火收汁至面上有一层酱汁即可。

广西炸扣肉制作出来的菜品，色香味俱佳。炸得外酥里嫩的猪五花肉，入口肉质鲜嫩多汁，搭配上入味的调味汁，香甜可口。吃的时候可以配米饭或馒头一起享用，美味可口。

这道广西炸扣肉的做法相对简单，但炸肉和炖煮的时间比较长。需要耐心炖煮才能达到酥软入味的效果。值得注意的是，在炖煮的过程中要时刻控制火候，以免炖煮时间过长导致肉煮老。

希望大家能够尝试制作广西炸扣肉，感受其独特的口感和美味！