家常炖柴鸡的做法大全

家常炖柴鸡是一道非常传统的家常菜，口感鲜美，滋补养生。下面是详细的制作步骤。

材料：
1. 新鲜柴鸡一只（约1.5-2公斤）
2. 姜片适量
3. 蒜瓣适量
4. 料酒适量
5. 食盐适量
6. 老抽适量
7. 鲜美国土豆适量
8. 红枣适量
9. 枸杞适量
10. 水适量

步骤：
1. 柴鸡处理：将柴鸡宰杀后剁成块状，用刀背拍松，然后用盐搓洗净，再用清水冲洗干净。然后用开水焯一下，去除血水和异味，捞出备用。

2. 烹饪底料：取一个炖盅，放入姜片、蒜瓣和适量的料酒，腌制片刻。然后将炖盅放入蒸锅中，大火蒸10分钟，将底料蒸热备用。

3. 炖柴鸡：取一个炖盅，先放入蒸好的底料，再放入炖好的柴鸡块，加入适量的水，水应盖过柴鸡块。然后放入适量的食盐和老抽，调味均匀。

4. 加入配料：将洗净的土豆切块，适量的红枣和枸杞放入炖盅中，放入适量的水，稍微搅拌均匀。

5. 炖煮：将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟，然后改用小火继续炖煮2小时，直到柴鸡肉熟烂入味。

6. 出锅：炖好的柴鸡呈现出红亮的颜色，鸡肉肉质鲜嫩，味道鲜美。将炖盅取出，撒上一些葱花提鲜，即可出锅食用。

小贴士：
1. 柴鸡选用优质的柴鸡，肉质鲜嫩，柴鸡块切剁块后，可以用盐搓洗净去腥味。
2. 炖盅可以用陶瓷炖盅或者玻璃炖盅，具有保湿和保温的作用，可以更好地保持柴鸡的鲜嫩口感。
3. 在炖煮过程中，适量的红枣和枸杞可以增加菜肴的营养价值和口感。
4. 炖煮时间可以根据个人口味调整，炖的时间越长，柴鸡的汤汁也越香醇浓郁。

家常炖柴鸡是一道美味养生的家常菜，制作步骤简单，味道鲜美，适合全家人一起享用。这道菜富含丰富的营养成分，并且提供了高蛋白质和维生素，对养颜美容、强身健体具有很好的效果。喜欢吃柴鸡的朋友可以一试，相信你会爱上这道美味的家常菜。