黄豆鸡爪的做法

|2024-01-02 09:49:55|浏览:96

黄豆鸡爪是中式美食中非常受欢迎的一道小吃,口感酥、嫩、香,十分诱人。下面是黄豆鸡爪的制作步骤:

材料准备:
1. 鸡爪500克
2. 黄豆100克
3. 青红辣椒适量
4. 姜适量
5. 大葱适量
6. 料酒适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 酱油适量
10. 红油豆瓣酱适量
11. 蚝油适量
12. 糖适量
13. 鸡精适量
14. 花椒粉适量

步骤1:准备工作
将鸡爪洗净,切去指间筋膜,将鸡爪用刀背刮净表面的杂物,然后用开水焯水,焯水时加入姜片、料酒,焯水时间约2分钟,焯水的目的是去除鸡爪的腥气。

步骤2:做黄豆酱汤
将黄豆先用清水洗净,然后加入适量清水,放入高压锅中煮熟,或者用电饭煲煮熟。

步骤3:鸡爪腌制
将焯水后的鸡爪放入腌制汁中腌制20分钟,腌制汁的配方可按照个人口味调整,一般包括料酒、盐、白胡椒粉、生抽(或酱油)、红油豆瓣酱、蚝油、糖、鸡精等。

步骤4:炸制鸡爪
将鸡爪从腌制汁中取出,沥干水分,然后将鸡爪放入油锅中炸制,炸至表面金黄酥脆,再用慢火炸制片刻,让鸡爪炸的更酥香。

步骤5:炒制调料
锅中加入适量的油,放入葱姜炒香,再加入红辣椒炒制出香味。

步骤6:加入黄豆酱

倒入黄豆酱,小火炒匀,出香味。

步骤7:煮制黄豆鸡爪
将炸好的鸡爪放入锅中,加入适量的水,使鸡爪浸泡,然后将火调至中小火,慢慢煮熟,期间要不断翻动鸡爪,以免粘锅。

步骤8:装盘

煮好的黄豆鸡爪捞出,装盘,撒上适量的花椒粉即可。

黄豆鸡爪制作简单,但是非常美味,味道鲜香,口感酥嫩,是一道适合聚会、下酒的小吃。咸鲜中带有一点点的辣味,吃起来非常开胃。不过需要注意的是,吃鸡爪时要适量,因为鸡爪本身含有较多的胆固醇和脂肪,过量食用会增加血脂,不利于健康。所以,享受美食的同时,也要注意饮食的平衡。

水晶鱼
01-02 09:49优质作者
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