回锅肉炒土豆片的做法

回锅肉炒土豆片是一道常见的川菜，以猪肉回锅炒制，配以土豆片炒熟。这道菜色香味俱佳，有着浓郁的川味，非常受欢迎。

制作回锅肉炒土豆片的原料主要有：猪肉、土豆、蒜瓣、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、生姜、辣椒粉、郫县豆瓣酱、酱油等。

首先，准备好需要的食材，将猪肉切成薄片，土豆切成薄片，蒜瓣切碎成蒜蓉，姜切成姜末备用。

然后，将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉进行腌制，腌制时间最好超过15分钟，这样可以使肉更加入味。

接着，将锅烧热，加入适量的食用油，待油热后放入腌制好的猪肉片煎炒，翻煎至两面微黄，出香味出水分即可盛出备用。

然后，将锅中留少许底油，放入姜末、蒜蓉，翻煸出香味，再加入郫县豆瓣酱炒一下，待郫县豆瓣酱出香味后加入少许酱油、料酒。

接着，将切好的土豆片放入锅中翻炒均匀，炒至变软。

最后，将煎好的猪肉片放入锅中，与土豆片一同炒匀，加入盐、辣椒粉翻炒均匀，最后撒上葱花，即可出锅装盘。

回锅肉炒土豆片制作完成后，色香味俱佳，猪肉鲜嫩多汁，搭配土豆片的浓郁味道，是一道家常美食。注意火候掌握好，煎炒要均匀，猪肉煎炒至两面微黄，土豆片要炒软变烂才入味。此外，添加少许的郫县豆瓣酱可以提升菜肴的香味。