鱼头炖豆腐的做法

鱼头炖豆腐是一道经典的家常菜，以鱼头和豆腐为主要材料，口味鲜美，营养丰富。下面是制作鱼头炖豆腐的简单步骤：

材料：
- 1个新鲜鱼头
- 300克嫩豆腐
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量蒜瓣
- 适量料酒
- 适量鸡精
- 适量盐
- 适量淀粉水

步骤：
1. 先将新鲜鱼头处理干净，去除鱼鳍、鳞片和内脏，清洗干净，备用。
2. 锅中加入适量的水，烧开后将鱼头放入煮沸1分钟，捞出备用。
3. 另取一个锅，倒入适量的清水，放入姜片、葱段和蒜瓣，煮沸。
4. 将煮沸的清水倒入装有煮鱼头的锅中，再把煮鱼头的锅放到火上，煮开后改小火，炖煮20-30分钟，使鱼头的鲜味充分释放。
5. 同时，将豆腐切成块状，放入锅中，随鱼头一同炖煮，以便能更好地吸收鱼头的味道。
6. 加入适量的料酒、鸡精和盐，继续炖煮5-10分钟，以豆腐变软入味。
7. 最后适量加入淀粉水勾芡，使汤汁稍微浓稠一些，调整好口感后即可关火。
8. 撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。

温馨提示：炖煮过程中可以适量根据个人口味加入一些其他调味料，如胡椒粉、辣椒等。同时，如果喜爱鱼肉的话，可以在最后撒上一些鱼肉丝，提升整道菜的美味和口感。