火锅油碟是什么油

火锅油碟通常是用花生油或者调和油制作的。花生油具有一定的耐高温特性，适合进行火锅烹饪。调和油是将多种植物油混合而成的，可以提供多种不同油的营养成分。需要注意的是，不同地区和不同火锅店可能使用不同种类的油，具体油的种类可能会有所不同。