蒸饺子用热水还是冷水

蒸饺子可以使用热水或冷水，这取决于个人偏好和饺子皮的材料。以下是一些指导建议：

1. 使用热水：使用热水可以使饺子皮柔软，易于操作。它可以使饺子皮更容易拉伸和封口，使饺子更加美观。使用热水蒸饺子还可以加快蒸煮时间。

2. 使用冷水：使用冷水可以使饺子皮更有嚼劲和弹性。这适用于一些面筋质地较硬的饺子皮，例如北方传统的饺子皮。使用冷水蒸饺子还可以使饺子皮保持较好的形状和口感。

最终选择热水还是冷水取决于个人偏好和饺子皮的材料。无论使用哪种水温，确保饺子蒸煮时间足够，以确保饺子熟透。