原|2023-12-31 12:48:55|浏览:84
清炖排骨的做法：
材料：
1. 排骨500克
2. 姜片3片
3. 料酒适量
4. 清水适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 蚝油适量
8. 白胡椒粉适量
9. 青蒜适量（可选）
步骤：
1. 将排骨用刀刮洗干净，然后放入开水中焯水，去除血水和杂质。
2. 焯水后，将排骨捞出，放入清水中浸泡15分钟。
3. 将姜片放入锅中煸炒出香味。
4. 将浸泡好的排骨放入锅中，煸炒一分钟。
5. 加入适量的料酒，煮至酒味蒸发。
6. 加入适量的清水，水量要稍微高过排骨。
7. 将火调小，盖上锅盖慢炖45分钟至1小时，直到排骨熟透、口感酥烂。
8. 炖煮过程中需定时撇去浮沫，保持清汤的口感。
9. 接近炖煮结束时，加入适量的生抽、盐、蚝油、白胡椒粉，调味。
10. 炖煮时间结束后，可加入切碎的青蒜，提升香气和口感。
11. 将清炖排骨盛入碗中即可食用。
注意事项：
1. 炖煮时间根据火力和排骨的大小而定，可根据个人喜好调整。
2. 炖煮期间要定时撇去浮沫，保持清汤的口感。
3. 调味时要根据个人口味适量加入调料，可根据喜好调整。