油炸用什么油好

油炸食物的选择主要取决于其烟点和味道。以下是一些常用的油炸食物的油类型：

1. 花生油：花生油是一种常用于油炸的油，具有较高的烟点和稳定的特性。它不仅能够承受高温，还能保持食物的口感和味道。

2. 菜籽油：菜籽油是一种轻质的油，具有中等的烟点和较稳定的特性。它适合用于中小型家庭油炸时，可以保持食物的口感和味道。

3. 植物油：植物油是一种多用途的油，具有中等的烟点和较稳定的特性。常见的植物油包括大豆油、玉米油等。

4. 酥油：酥油是一种澄清过的动物脂肪，具有较高的烟点和浓郁的香味。它多用于亚洲烹饪中，适合用于高温炸制。

无论选择哪种油进行油炸，都需要注意将油加热至适当温度，并留意食物的炸制时间，避免油炸过度或炸制时间过长。