黑椒牛排怎么做

黑椒牛排是一道传统的西餐，下面是制作黑椒牛排的具体步骤：

材料：
- 牛排：根据自己的口味选择喜欢的部位和厚度，比如西冷牛排、菲力牛排等；
- 黑胡椒粉：适量；
- 盐：适量；
- 牛油/橄榄油：适量；
- 蒜末：适量；
- 红葱头/洋葱：适量；
- 牛肉汁/酱油：适量；
- 高汤/清水：适量；

步骤：

1. 牛排提前取出冷藏，在室温下回温15分钟，让牛排更加均匀入味。
2. 牛排两面撒上盐和黑胡椒，轻轻按压使其均匀粘附。
3. 锅中加热牛油/橄榄油，放入蒜末及红葱头/洋葱炒香。
4. 放入牛排，煎至一面金黄色，然后翻面，继续煎至合适的熟度（根据个人口味，一般火候为生熟度50%的时候，煎2-3分钟）。
5. 需要注意的是，尽量不要翻动牛排，以免流失汁液和产生肉质变化。可以用锅铲轻轻按压牛排，检查熟度。
6. 取出牛排，放在盘子中稍作休息。同时，锅中余油加入适量的牛肉汁/酱油和高汤/清水，烧开，调整味道。
7. 将调味汁淋在牛排上，撒上一些黑胡椒粉，即可食用。

温馨提示：
- 牛排煎至合适的熟度，可以用手指轻按牛排，富弹性的程度就是中熟（medium）熟度。
- 想要更加嫩滑可口的牛排，可以在煎的过程中加入适量的牛油，增加润滑感。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，可以加入一些红酒、香料等。