做辣白菜的方法

辣白菜是一道酸辣爽口的泡菜，下面是一种简单的做法。

材料：
1. 白菜心 1颗
2. 辣椒粉 2勺
3. 大蒜 4瓣
4. 姜 一小块
5. 糖 1勺
6. 盐 2勺

步骤：
1. 将白菜心切成适合的大小，洗净，控干水分备用。
2. 大蒜和姜切成末。
3. 在一个大碗中加入盐、糖、辣椒粉、大蒜和姜末，搅拌均匀成调味料。
4. 将白菜心一个一个地蘸上调味料，均匀地涂抹在每片叶子上。可以使用手套保护手部，以免辣椒粉触及皮肤。
5. 将涂有调味料的白菜心放入干净的玻璃容器中，用力压实，确保每片叶子都贴合在一起。
6. 将压实的白菜心覆盖上剩余的调味料，然后用保鲜膜封口。
7. 将封好的白菜放置在阴凉通风的地方，发酵2-3天。
8. 每天打开一次容器，用筷子翻动一下白菜，帮助均匀发酵。
9. 发酵完毕后，将泡菜装瓶并放入冰箱冷藏，可长时间保存使用。

这是一种简单的辣白菜做法，你可以按照个人口味的嗜辣程度，适量调整辣椒粉的用量。