香芋炖排骨的做法

香芋炖排骨是一道美味的家常菜，下面是它的做法：

材料：
- 排骨500克
- 香芋500克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒适量
- 食盐适量
- 生抽适量
- 料理油适量
- 清水适量

做法：
1. 排骨处理：将排骨剁成块状，并用开水焯水一下，去除血水和杂质，沥干备用。

2. 香芋处理：将香芋剥皮切块，浸泡在清水中，避免氧化变黑。

3. 炖煮：热锅加入适量的料理油，放入姜片和葱段炒香，然后将排骨倒入锅中翻煎至变色，加入适量的料酒，翻炒均匀。

4. 加水：加入足够的清水，水量要盖过排骨，调入适量的盐和生抽，用中小火炖煮20分钟，以排骨变得酥烂。

5. 加入香芋：将浸泡在清水中的香芋块捞出，加入炖煮锅中，继续炖煮10分钟，直到香芋煮熟烂糯。

6. 出锅：最后再稍微加热搅拌一下，使得香芋香滑入味，即可出锅。

7. 上桌：将香芋炖排骨装盘，撒上一些葱花作为装饰，即可享用。

温馨提示：如果想要增加口感，可以在炖煮过程中加入一些胡萝卜和土豆等蔬菜。