酱烧茄子的家常做法

酱烧茄子是一道家常的中式菜品，下面是常见的家常做法：

所需材料：
- 茄子：2个，中等大小
- 葱姜蒜：适量，切末备用
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 辣椒粉：适量（可选）
- 鸡精：适量
- 植物油：适量

做法步骤：
1. 将茄子清洗干净后，去掉茄子的两端，然后切成段或块状备用。
2. 热锅中加入适量的植物油，油热后放入茄子，小火煎至两面金黄，使茄子熟透。
3. 煎好的茄子放入碗中备用。
4. 锅中加入少量的植物油，热锅后加入葱姜蒜末，煸炒至香味出来。
5. 加入少许料酒，炒出香味后加入适量的酱油、糖、盐、辣椒粉（可根据个人口味自行调整）。翻炒均匀后加入适量水煮开。
6. 汤汁煮开后，将煎好的茄子倒入锅中，轻轻翻炒均匀，使茄子充分吸收汤汁。
7. 炒至汤汁收干，茄子变得熟透，出香味时，加入少许鸡精，炒匀。
8. 熄火前，可以根据个人口味撒上一些葱花作为装饰。

这样一道酱烧茄子就做好了，香气浓郁，口感柔嫩，可以搭配米饭或面条食用。