重庆纸包鱼的做法

重庆纸包鱼是一道经典的川菜，下面是制作纸包鱼的做法：

材料：
- 新鲜鲈鱼或者其他鱼类：500克
- 泡椒：适量
- 干辣椒：适量
- 豆豉：适量
- 姜蒜：适量
- 蒜苗：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 纸包料：适量（可以在超市购买）

步骤：
1. 将鱼去鳞，去鳃，洗净，控水。
2. 切几刀在鱼两面，用盐和料酒腌制片刻。
3. 将切成片的泡椒、干辣椒、豆豉、姜蒜切碎备用。
4. 准备纸包料，根据包装上的指示将料涂在鱼上。
5. 热锅倒入油，油热后将鱼放入煎至两面金黄。
6. 油热时倒入泡椒、干辣椒、豆豉、姜蒜煸炒至出香味。
7. 加入适量的酱油、料酒、盐，搅拌均匀。
8. 倒入适量的水，烧开后放入炒好的鱼，加盖闷煮3-5分钟。
9. 打开锅盖，放入蒜苗，煮开汤汁浓稠即可。

将煮好的重庆纸包鱼装盘，撒上葱花或者香菜即可享用。