正宗鱼冻做法大全

鱼冻是一道美味的传统菜肴，下面是一份正宗的鱼冻做法：

材料：
- 鲜鱼（鲤鱼或鲈鱼）：500克
- 姜片：20克
- 大蒜：2瓣
- 香菜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 湿淀粉：适量

步骤：
1. 鱼洗净，切成薄片。将鱼片码在盘子里，不要重叠。
2. 姜片切成细丝，大蒜切成薄片备用。
3. 在另一个锅中，加入适量的水烧开，然后加入姜丝和大蒜片。煮沸一会儿，以去除腥味。
4. 将煮沸的水倒入盛有鱼片的盘子里，然后立即倒掉。这一步叫"水焯"，也是为了去除鱼片的腥味。
5. 用盐、白胡椒粉和鸡精腌制鱼片，腌制15分钟。
6. 将腌制好的鱼片放入锅中，加入适量的水，大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮20分钟左右。
7. 鱼煮熟后，捞起鱼片，将汤流入另一个锅中备用。
8. 在调汤的锅中加入适量的酱油，再加入湿淀粉勾芡，使汤变稠。
9. 将汤倒入装有鱼片的盘子中，撒上香菜点缀即可。
10. 将制作好的鱼冻放入冰箱冷藏2-3小时成型。
11. 取出冷藏好的鱼冻，切成块状，即可享用。

这就是一份正宗的鱼冻做法，希望对你有帮助！