小笼汤包的做法和配方

小笼汤包是一道传统的上海菜，它有着香脆皮薄、汤多肉鲜的特点。以下是小笼汤包的做法和配方：

材料：
- 面粉：200克
- 水：适量
- 猪肉馅：250克
- 火腿馅：50克
- 鲜虾仁：50克
- 冬菇：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 生抽：适量
- 香油：适量
- 香菇上汤：适量

做法：
1. 面皮的制作：将面粉和适量的水混合搅拌成面团。然后将面团醒发约30分钟。
2. 馅料的准备：将猪肉馅、火腿馅和鲜虾仁分别剁成细蓉。将冬菇、葱和姜切碎备用。
3. 馅料的调味：将猪肉馅、火腿馅和鲜虾仁分别加入适量的生抽、姜、葱和香油进行腌制。
4. 馅料的拌匀：将调味后的馅料进行搅拌均匀，使调料充分渗透入馅料中。
5. 包馅料：将发好的面团擀成薄片，然后割成约5厘米的圆片。将每个圆片包上适量的馅料，用手心捏紧封口，形成小笼汤包的形状。
6. 煮汤包：准备一个蒸锅，将蒸锅底部放入剪好的蒸纸，再将包好的小笼汤包放在纸上。蒸锅加水烧开后，将蒸锅放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。
7. 准备调料：将姜、葱和香菇上汤煮开，加入适量的生抽调味。
8. 享用小笼汤包：将煮好的小笼汤包装盘，淋上煮好的调料，即可品尝到香脆皮薄、汤多肉鲜的小笼汤包。

这就是小笼汤包的做法和配方。希望对你有帮助！