包浆豆腐的做法

包浆豆腐是一道传统的湖南菜，特点是色泽金黄、口感酥脆、外酥里嫩。以下是包浆豆腐的做法：

所需食材：
1. 细豆腐 1块
2. 鸡蛋 2个
3. 淀粉 适量
4. 青红辣椒 适量
5. 盐 适量
6. 酱油 适量
7. 清水 适量
8. 食用油 适量

步骤：
1. 将豆腐切成块状，用清水冲洗一下。
2. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和淀粉。搅拌均匀，制成蛋浆。
3. 将豆腐块蘸上蛋浆，使其均匀沾满。
4. 热锅加入适量的食用油，油热后将蘸过蛋浆的豆腐块放入锅中煎炸，使其两面变成金黄酥脆。
5. 将煎好的豆腐块捞出沥干油。
6. 另起锅，加入适量的食用油，放入青红辣椒爆炒。
7. 加入适量的盐和酱油，调成调味汁。
8. 将炸好的豆腐块倒入锅里，并倒入调味汁煮一会儿，使其入味。
9. 最后可以根据个人口味加入适量的清水煮一会儿，使汤汁略多一些。
10. 煮好后装盘，即可食用。

温馨提示：
1. 在蘸蛋浆时，将豆腐块均匀蘸满蛋浆，以保证外层炸得酥脆。
2. 在煎炸时火候要掌握好，避免煎炸时间过长或过短。
3. 调味时可以根据个人口味适量加入其他调料，增加风味。