博山酥锅的正宗做法

博山酥锅是一道江西传统特色菜，属于川菜系。它的特点是色香味俱佳，口感酥脆，酥嫩可口。下面我将介绍一下博山酥锅的正宗做法。

原料：
1. 猪蹄筋 500克
2. 鸭血豆腐 200克
3. 黄鳝 150克
4. 腊肠 200克
5. 青红尖椒 适量
6. 干辣椒 适量
7. 香葱 适量
8. 老姜 适量
9. 大蒜 适量
10. 料酒 适量
11. 鸡精 适量
12. 盐 适量
13. 鸡粉 适量
14. 生抽 适量
15. 老抽 适量
16. 油适量

步骤：
1. 将猪蹄筋切成段状，用清水浸泡30分钟，去掉血水，然后切成薄片备用。
2. 鸭血豆腐切成小块，黄鳝剪去两侧的鳞片，用开水焯水后切段。
3. 将腊肠切片备用。
4. 青红尖椒切段，香葱切段，老姜切片，大蒜切碎备用。
5. 锅中烧水，将切好的猪蹄筋放入烧开的水中焯水，焯水后捞出备用。
6. 炒锅中加油，油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
7. 加入干辣椒炒出红油，然后加入猪蹄筋、鸭血豆腐、黄鳝、腊肠和青红尖椒翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒，炒匀后加入生抽、老抽、鸡粉和盐调味。
9. 用中小火翻炒2-3分钟。
10. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮10分钟。
11. 最后加入鸡精调味，撒上香葱段即可。

这样，一道色香味俱佳的正宗博山酥锅就完成了。博山酥锅以酥嫩的猪蹄筋为主料，配料中的鸭血豆腐、黄鳝和腊肠增加了口感的多样性，尖椒的辣味和香葱的香气使得这道菜更加美味。制作时要注意掌握好火候，既要保持食材的原汁原味，又要确保猪蹄筋的酥脆口感。食用时可以搭配米饭或面食，尝起来更加美味。无论是家庭聚餐还是宴请客人，博山酥锅都是一道很受欢迎的菜品。