芋头炒肉的做法

芋头炒肉的做法如下：

材料：
- 250克猪肉（切片或切丝）
- 1个中等大小的芋头（去皮，切块或切丝）
- 适量葱姜蒜（切碎）
- 适量盐、酱油和生抽
- 适量胡椒粉和料酒
- 适量淀粉
- 适量食用油

步骤：
1. 将鲜嫩的猪肉切片或切丝，然后加入适量盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟，腌制好的肉更加鲜嫩可口。
2. 将芋头去皮，然后切块或切丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除芋头的涩味。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的猪肉翻炒至变色。
4. 加入适量酱油、生抽和少许盐，继续翻炒至肉熟透。
5. 将腌好的芋头块或丝加入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量水（或高汤），盖上锅盖焖煮5-10分钟，直到芋头变软糯。
7. 最后加入适量淀粉水勾芡，炒匀即可。

现在，一道美味的芋头炒肉就做好了！上桌前可以撒上一些葱花提鲜，享用时可以淋上适量的香油，增加风味。