广式蒸排骨的做法

广式蒸排骨是一道非常经典的广东菜肴，下面是制作广式蒸排骨的具体步骤：

材料：
- 排骨500克
- 姜2块
- 大蒜2瓣
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 白胡椒粉1/2茶匙
- 淀粉2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 糖1/2茶匙
- 盐适量
- 豆瓣酱适量
- 青红椒适量

步骤：
1. 排骨洗净切块，用水焯一下，捞出洗净控水备用。
2. 姜切片，蒜切末，青红椒切丝备用。
3. 在一个容器中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、糖、蚝油、淀粉，调成腌料。
4. 将排骨放入腌料中，搅拌均匀，腌制20分钟。
5. 蒸锅中加入水，煮沸后放入蒸架，将腌制好的排骨放在蒸架上，撒上姜片和蒜末。
6. 盖上锅盖，大火蒸10分钟。
7. 10分钟后，取出锅中的水分，擦干蒸锅底部的水迹，再放回蒸锅中继续蒸5分钟。
8. 5分钟后，将蒸好的排骨取出，撒上豆瓣酱和青红椒丝，即可上桌。

这样一道美味的广式蒸排骨就完成了，口味鲜美，肉质酥烂，适合搭配香米饭一起享用。