炒卤面的家常做法

卤面是一道非常受欢迎的家常面食，它的口感软硬适中，汤汁鲜美，配料丰富。下面是一种简单的炒卤面的家常做法。

所需材料：
- 面条：面条的选择可以根据个人口味来决定，常见的有宽面、细面、拉面等，约200克。
- 卤汁：酱油、老抽、生抽、盐、白糖、五香粉、料酒、水，适量。
- 配料：豆芽、黄豆芽、绿豆芽，适量。
- 蔬菜：胡萝卜、青菜、香菇，适量。
- 肉类：午餐肉、熟鸡蛋，适量。

做法步骤：
1. 准备工作：
- 将胡萝卜和香菇切成薄片，青菜洗净切段，煮熟的鸡蛋切成两半备用。
- 将豆芽、黄豆芽、绿豆芽洗净备用。

2. 煮面：
- 锅中加入适量水，加盐和少许油，待水开后放入面条，煮至面条熟软后捞出备用。

3. 炒配料：
- 另取一个锅，倒入适量的油，将切好的胡萝卜、青菜、香菇放入锅中翻炒至变软。
- 加入豆芽、黄豆芽、绿豆芽继续翻炒，使其均匀受热。

4. 卤制汁：
- 取一个小锅，倒入适量的水，加入酱油、老抽、生抽、盐、白糖、五香粉、料酒等调料，搅拌均匀。
- 放入炒好的蔬菜和配料，煮开后转小火煮约5-10分钟，使调料充分渗入配料中。

5. 炒面：
- 取另一个锅，倒入适量的油，加热后放入已煮好的面条，翻炒均匀。
- 将炒好的面条倒入煮好的卤制汁中，用铲子翻炒均匀，使面条充分吸收卤汁。

6. 出锅装盘：
- 将炒好的卤面装盘，可以将煮熟的鸡蛋和午餐肉切片放在面上作为装饰。
- 可以根据个人口味加入香菜、辣椒、葱花等作为调料。

这种家常炒卤面的做法简单易学，可以根据自己的口味变化，增加或减少配料。这道美味的卤面不仅口感好，而且食材丰富，是一道营养美味又方便快捷的家常菜品。希望你能尝试制作，享受美食的乐趣。