羊肉菠菜汤的做法

羊肉菠菜汤是一道美味健康的菜品，富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于提高免疫力和补充营养。下面是羊肉菠菜汤的制作步骤：

材料：
1. 羊肉：500克
2. 菠菜：适量
3. 姜片：适量
4. 大葱：适量
5. 料酒：适量
6. 鹅肉汤底：适量
7. 鸡精：适量
8. 盐：适量

步骤：

1. 处理羊肉：将羊肉清洗干净，切成块状；将羊肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，取出后用清水冲洗干净备用。

2. 煮制汤底：将适量的鹅肉汤底倒入炖锅中加热，待汤底开锅后加入羊肉块，大葱段和姜片，再加入适量的料酒提味，用中小火炖煮1-2小时，直到羊肉烂熟。

3. 准备菠菜：将菠菜洗净，去掉老茎，只使用嫩叶部分。将菠菜切成小段备用。

4. 完成汤品：将羊肉捞出，沥水备用。将炖煮出来的汤底过滤掉渣滓，取出清汤。将清汤倒回炖锅中，加入适量的鸡精调味，再将羊肉放回锅中，大火加热至锅中的羊肉热透。然后，放入切好的菠菜段，继续加热2-3分钟，直至菠菜熟软时，加入适量的盐调味，煮沸后关火即可。

5. 上桌享用：将煮好的羊肉菠菜汤装入碗中，可以撒入一些葱花和胡椒粉增添香味，即可上桌享用。

温馨提示：
1. 羊肉炖煮时间较长，可以选择用高压锅来缩短时间。
2. 如果不喜欢羊肉的腥味，可以在焯水前加入少许料酒和姜片煮沸，再焯水。
3. 炖煮羊肉时，火候要适中，过旺的火会导致肉质变硬。
4. 可以根据个人口味增减盐的用量，喜欢重口味的可以多放一些。
5. 菠菜的烹饪时间不宜过长，以免影响其维生素含量。