肉皮炖黄豆的做法

肉皮炖黄豆是一道美味营养的传统菜肴，它是将猪肉皮与黄豆一起炖煮而成。这道菜肴具有滋补身体、健脾开胃的功效，非常适合秋冬季节食用。下面我将详细介绍制作肉皮炖黄豆的步骤和做法。

材料：
- 250克猪皮
- 150克干黄豆
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量白胡椒粉
- 适量糖
- 适量花椒粒
- 适量淀粉

步骤：
1. 将猪皮切成小块，放入开水中煮沸烫一下，捞出放入清水中泡软备用。黄豆用水浸泡4小时以上，泡发后沥干备用。
2. 将猪皮和黄豆放入砂锅中，加入清水，水量要超过食材。
3. 放入适量姜片、葱段和料酒，开小火慢炖煮。起初，可以加热至水开后撇去浮沫，然后改用小火慢慢炖煮1-2小时，直至猪皮和黄豆变得非常柔软。
4. 将锅中的猪皮和黄豆捞出，备用。取一只碗放入糖、花椒粒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉和适量淀粉，搅拌均匀制成腌料。
5. 将猪皮和黄豆放回砂锅，倒入腌料，再加水加热，使所有食材均匀入味。继续用小火炖煮10-15分钟，直至汤汁浓稠。
6. 肉皮炖黄豆完成后，可以根据个人口味调整盐和酱油的用量，尝一下调整汤的味道。
7. 最后，将炖好的肉皮炖黄豆盛出，撒上葱花作为装饰即可。

这道肉皮炖黄豆菜肴口感鲜美，黄豆入味而软糯，猪皮则具有Q弹的口感，汤汁浓郁，非常爽口。它富含多种维生素和蛋白质，对于提高免疫力、补充营养具有很好的效果。肉皮炖黄豆也是一道非常适合全家人共同品尝的家常菜肴，无论是冬季的寒冷天气还是平时的晚餐都是不错的选择。