茄汁排条的做法

茄汁排条是一道美味可口的家常菜，它的制作过程简单而且麻烦，但口感非常好，味道鲜美。下面将介绍茄汁排条的详细制作过程。

所需食材：
- 猪排条 500克
- 新鲜番茄 3个
- 洋葱 1个
- 大蒜 3瓣
- 姜片 3片
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 白胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 植物油 适量

步骤一：准备食材
1. 将猪排条洗净，切成长大约5-6厘米、宽约2-3厘米的条状，用适量的盐、料酒和姜片腌制15分钟。
2. 新鲜番茄洗净，切成小块。洋葱、大蒜、青椒、红椒分别切成丝状备用。

步骤二：炒制猪排条
1. 在热锅中加入适量的植物油，放入腌制好的猪排条煎至两面金黄。煎制时，可以适量撒上一些白胡椒粉提鲜。
2. 将煎好的猪排条取出备用。

步骤三：制作茄汁
1. 在同一个热锅中加入适量的植物油，放入姜片和大蒜煸炒出香味。
2. 加入洋葱丝炒至微黄，再放入红椒丝和青椒丝继续翻炒。
3. 加入切好的番茄块，翻炒至番茄变软出汁。
4. 加入适量的盐、糖、生抽和老抽，搅拌均匀。
5. 加入适量的水，调小火煮沸，然后转中火继续慢炖10-15分钟，使茄汁更浓郁。

步骤四：煮制茄汁排条
1. 将煎好的猪排条放入煮沸的茄汁中，用中火翻炒均匀，让猪排条充分吸收茄汁的味道。
2. 炒制约3-5分钟后，茄汁逐渐收干，猪排条变得更加鲜嫩入味。
3. 关火前可根据个人喜好加入适量的白胡椒粉提香。炒制好的茄汁排条装盘即可。

茄汁排条的制作虽然不复杂，但是注意翻炒过程需要不断搅拌以免粘锅，保持火候的适中也是关键。这道菜色香味俱佳，猪排条鲜嫩多汁，再加上茄汁的酸甜味道，绝对会给你带来愉悦的味蕾享受。无论是作为家常菜还是宴请客人，茄汁排条都是非常不错的选择。