鲅鱼丸子的家常做法

鲅鱼丸子是一道很受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感鲜美。接下来我将介绍一种常见的做法。

材料准备：
1. 鲅鱼肉：约500克
2. 葱姜蒜：适量
3. 鸡蛋：1只
4. 盐：适量
5. 料酒：适量
6. 淀粉：适量
7. 食用油：适量

步骤：
1. 鲅鱼肉处理：将鲅鱼去骨，切成小块。加入葱姜蒜末、盐、料酒适量，腌制15分钟，使其入味。
2. 锅中加入适量的水，烧开后将鲅鱼放入水中煮熟。煮熟后捞出，用厨房纸巾吸干水分，再用刀背将鲅鱼肉捣碎。
3. 在鲅鱼碎肉中加入一个鸡蛋打散，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋充分裹住鱼肉。
4. 加入适量的淀粉，搅拌均匀，以达到适合做成丸子的粘稠程度。
5. 炒锅中倒入适量的食用油，烧热后将鱼肉糊用勺子挖起，放入锅中慢慢煎至两面金黄。
6. 煎好的鱼丸捞出沥油备用。
7. 炒锅中重新放入适量的食用油，放入蒜末和姜末略炒出香味。然后倒入适量的水，放入适量的盐和料酒，煮沸。
8. 水沸后将鱼丸放入热水中煮熟。
9. 最后将鱼丸捞出，放入碗中，将煮鱼丸的高汤倒入锅中加入适量的淀粉调成薄芡，烧开后浇在丸子上即可。

这样就完成了一道美味的鲅鱼丸子。鱼丸软嫩滑口，鱼香四溢，汤汁清香可口。搭配米饭或者面食都很美味。如果喜欢口感更鲜嫩一些，可以将鲅鱼和肉混合使用。

除了煎鱼丸，你还可以选择蒸或者炖的方式烹饪鲅鱼丸子。无论选择哪种方式，关键是保持鱼丸的鲜嫩口感，不要煮糊煮老。也可以根据个人口味，添加一些蔬菜或者豆腐等配料，增加口感。

总的来说，鲅鱼丸子是一道简单易做的家常菜，根据个人的口味可以进行一些调整，希望你能享受到美味的鲅鱼丸子的同时，也能找到自己独特的做法。