干蒸螃蟹的做法

干蒸螃蟹是一道传统的家常菜，具有鲜美的味道和独特的口感。下面是一种常见的干蒸螃蟹的做法：

所需材料：
- 活螃蟹：2只
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 蒜末：适量
- 青蒜：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将螃蟹放入清水中浸泡约10分钟，用刷子清洗干净。然后将螃蟹放在砧板上，用刀将蟹腿和蟹钳的接口处切开。
2. 把一些姜片和蒜末放在一个大碗里，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀。
3. 把切开的螃蟹放入碗中，用手将姜蒜调料均匀地涂抹在螃蟹身上。
4. 取一个蒸锅，加入适量的水并加热至沸腾。然后将碗中涂有调料的螃蟹放入蒸锅中，盖上锅盖。
5. 蒸锅中的水保持沸腾状态，蒸螃蟹约10-15分钟，或者直到螃蟹变红、肉质熟透。
6. 蒸好后，取出螃蟹，将碗中的姜蒜调料倒入螃蟹上，然后撒上一些蒜末和青蒜末。
7. 在炒锅中加热适量的食用油，待油热后，将油均匀地倒在螃蟹上，即可上桌享用。

温馨提示：
- 在煮活的螃蟹之前，先将螃蟹放入冷冻室冷冻30分钟，这样可以让螃蟹处于半麻木状态，减少受伤的机会。
- 可以根据个人口味，添加适量的辣椒或其他调料增加风味。
- 做螃蟹的时候注意安全，使用工具确保操作的稳妥。