广东三杯鸡的正宗做法

广东三杯鸡是一道传统的广东菜，它以酱油、酒和花椒为调料，烹制出香气浓郁、口感鲜嫩的鸡肉菜品。下面是广东三杯鸡的正宗做法：

所需食材：
1. 鸡腿肉500克
2. 生姜适量
3. 蒜瓣适量
4. 青蒜适量
5. 酱油适量
6. 料酒适量
7. 蚝油适量
8. 豆瓣酱适量
9. 耗油适量
10. 盐适量
11. 糖适量
12. 花椒适量
13. 香菜适量

步骤：
1. 鸡腿肉先切成小块，加入料酒腌制。姜切末，蒜瓣拍碎备用。
2. 热锅加入少许耗油，放入腌制好的鸡块，煎至两面金黄。
3. 锅中的油不用倒掉，继续加入蒜末、姜末和适量的花椒，炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀，放入适量的酱油、料酒和糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，将鸡块炖煮至熟透。
6. 最后加入蚝油，调味精和盐，用小火收汁。
7. 盛出后放入青蒜切段，撒上香菜末即可。

这样，一道香气扑鼻的广东三杯鸡就做好了。请注意，烹饪时调量各种调料要依个人口味而定，保持鸡肉的嫩滑口感是关键。