肉末白菜的做法

肉末白菜是一道家常菜，它利用了白菜的清脆口感和肉末的鲜香味道，搭配酱料调味，炒制出一道鲜美可口的菜品。下面是肉末白菜的具体做法：

材料准备：
1. 新鲜白菜心 1个
2. 猪肉末 250克
3. 姜蒜适量
4. 料酒适量
5. 生抽、老抽、醋各适量
6. 盐、糖、鸡精各适量
7. 胡椒粉适量
8. 植物油适量
9. 水淀粉适量

步骤说明：
1. 将新鲜白菜心脱下洗净，切成块状备用。将猪肉洗净剁成细末，再加入姜蒜末、料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 锅中加入适量植物油，放入腌制好的肉末煸炒至变色，变香。

3. 放入白菜块，翻炒均匀，煸炒至白菜变软且出水。

4. 加入适量的生抽、老抽、醋，调味料齐全，可以根据个人口味适量增减。并加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的开水，将白菜煮熟。

6. 加入水淀粉勾芡，使炒菜汤汁粘稠即可。

7. 最后可以根据个人口味适量加入葱花、香菜等调料进行装饰，提升菜品的色香味俱全。

Tips:
1. 白菜心选择鲜嫩不老的部分，口感更好。
2. 猪肉末的选取可以选择瘦肉搭配适量脂肪含量高的部分，这样可以更好地提升菜品的鲜香味道。
3. 煸炒的火候要把握好，肉末和白菜要均匀炒熟，味道更鲜美。
4. 加醋可以让菜品更加鲜亮，口感更丰富。
5. 加水时可以适量添加，不可过多，以免煮烂菜品的口感。
6. 最后勾芡时要用水淀粉，可以让汤汁更加浓稠。

肉末白菜的做法简单，口感清爽鲜美，是一道适合家庭食用的下饭菜。无论是独自一人，还是与亲朋好友聚餐，都可以尝试制作这道美味的菜品。