烤鸭的做法和配料配方

烤鸭是中国传统的名菜之一，制作方法独特，口感鲜香。下面是一份简单的烤鸭的做法和配料配方。

配料：
1. 一只鸭子（鸭子最好选择肥瘦合适的）
2. 适量的白糖
3. 适量的盐
4. 适量的五香粉
5. 适量的姜片
6. 适量的料酒
7. 适量的蒜末
8. 适量的生抽酱油
9. 适量的老抽酱油
10. 适量的白胡椒粉
11. 适量的水
12. 适量的蜂蜜（用于烤制后上色）

做法：
1. 将鸭子洗净，剁掉鸭头和鸭脚，腌制时间在三小时到一夜之间，以便使鸭肉更加入味儿。
2. 将鸭子全身擦匀盐，五香粉，生抽酱油，老抽酱油，白胡椒粉和水。然后再把鸭子放入腌制，腌制的时间可以长一点，电冰箱里腌制一夜效果更好。
3. 将腌制好的鸭子用线穿起来，以方便悬挂和烤制过程中均匀受热。
4. 预热烤箱至200度C，将鸭子放入烤箱中，烤制大约20-25分钟，然后取出，刷以蜂蜜。
5. 将鸭子再次放入烤箱烤制，每10-15分钟刷一次蜂蜜，烤制至金黄色为止，时间大约在一个小时左右。注意过程中可以将鸭子反面朝上，以保证烤制均匀。
6. 烤好后取出，切块。最后可以用姜片和蒜末撒在鸭子上，增添香气。

烤鸭的做法和配料配方并不复杂，但是需要注意的是烤制的时间和火候掌握得当。烤鸭最好是皮脆肉嫩，皮上金黄色的外观，内外兼备。可以搭配蔬菜和米饭一起食用，充分享受美食带来的愉悦。