爆炒鸡胗的做法

爆炒鸡胗是一道美味的菜肴，口感鲜嫩，下面是一种常见的做法：

所需食材：
1. 鸡胗
2. 葱姜蒜末
3. 干辣椒
4. 盐
5. 料酒
6. 酱油
7. 老抽（可选）
8. 白胡椒粉
9. 糖
10. 花椒粉
11. 植物油

步骤：

1. 将鸡胗用清水洗净，剁去筋膜和杂质，切成薄片备用。

2. 锅中倒入适量植物油，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入鸡胗片翻炒，至变色后，加入适量盐和料酒继续翻炒。

4. 倒入酱油、老抽（可根据个人喜好调节）、白胡椒粉和糖，继续翻炒均匀。

5. 最后撒入少许花椒粉，继续翻炒片刻，使调味料均匀渗透入鸡胗。

6. 出锅前可以根据个人口味加入蒜末和葱花作为装饰。

提示：
1. 煸炒鸡胗时火候要掌握好，不要炒太老，以保持鲜嫩口感。
2. 可根据个人口味调整调味料的用量，调整出适合自己的口感。
3. 除了干辣椒，也可以添加一些其他蔬菜搭配，增加口感和营养。