排骨炖豆腐的做法

排骨炖豆腐是一道美味营养的家常菜，下面是它的做法：

材料：
- 排骨500克
- 老豆腐300克
- 葱姜适量
- 料酒1勺
- 酱油2勺
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 水适量

步骤：
1. 将排骨切成小块，用开水焯烫一下，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，烧热后加入葱姜翻炒出香味。
3. 加入焯过水的排骨，继续翻炒片刻。
4. 加入料酒煮一会，让酒精挥发。
5. 加入足够的水，稍微多一些，盖上锅盖小火炖煮30分钟，以让排骨变得更加鲜嫩。
6. 将老豆腐切块备用。
7. 煮好的排骨汤中加入酱油，适量的盐和白胡椒粉调味。
8. 放入切好的老豆腐块，继续小火炖煮10分钟。
9. 炖煮好的排骨和豆腐装盘，撒上少许葱花作为装饰即可。

这道菜味道鲜美，排骨的咸香和豆腐的鲜嫩完美结合，非常适合搭配米饭食用。