正宗豆腐脑的做法和配方

正宗豆腐脑是一道很受欢迎的传统中国早餐食品，以下是一种常见的豆腐脑的做法和配方：

材料：
- 黄豆 200 克
- 石膏粉 或 海藻糖 2 克
- 水 1000 毫升
- 糖 适量
- 花生碎、葱花、辣椒油等配料（可根据个人口味添加）

步骤：
1. 将黄豆洗净，浸泡在足够的水中至少 6 小时，使其充分膨胀。
2. 将浸泡好的黄豆倒入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成豆浆。
3. 将搅拌好的豆浆倒入大锅中，加热至大火煮沸，然后调小火慢慢煮沸10分钟，搅拌，以防止煮沸时起皮。
4. 打开锅盖，倒入1/2小勺的石膏粉（或者用1小勺海藻糖代替），继续搅拌均匀。
5. 将豆浆过滤到干净的布或纱布中，去掉渣滓，留下液体部分。
6. 将过滤好的豆浆倒回锅中，加入适量的糖，根据个人口味进行调整，继续加热至煮沸。
7. 煮沸后，迅速转小火，继续煮沸5分钟。
8. 将豆腐脑倒入碗中，加入花生碎、葱花、辣椒油等配料，即可食用。

这是一种简化版的豆腐脑做法，若要追求更加正宗的味道，还需要使用专用豆腐脑石膏和经过更复杂的工序。