小米面馒头的做法

小米面馒头是一种以小米面为主要原料制作的面食，它口感独特，香甜可口，受到很多人的喜爱。制作小米面馒头的过程相对简单，以下是一种常见的做法：

所需食材：
1. 小米面：250克
2. 面粉：250克
3. 酵母：5克
4. 温水：适量

步骤1：准备面团
将小米面和面粉混合在一个大碗中，并在其中添加5克酵母。慢慢加入适量温水，边倒边用筷子搅拌，直至形成一个相对湿润的面团。

步骤2：揉面
将揉好的面团放在清洁的工作台上，用手掌按压面团，将面团中的气体释放出来。然后双手握住面团的两个边缘，向中间集中，再次按压面团至陷入工作台。

步骤3：发酵
将揉好的面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。发酵时间大约需要1-2小时，直到面团体积增大一倍左右。

步骤4：排气
发酵好的面团取出后，将其放置在工作台上，用手掌揉搓数下以排除多余的气体。

步骤5：分割
将面团分割成小块，大小可以根据个人口味而定。然后用手将每块面团揉成圆形。

步骤6：二次发酵
将揉好的小面团重新放置在大碗中，再次盖上湿布或保鲜膜，继续放置在温暖处进行二次发酵。这一次的发酵时间通常比第一次要短，大约需要30-60分钟。

步骤7：蒸制
将发酵好的小面团放入蒸锅内，蒸10-15分钟。蒸好的小米面馒头表面会变得光滑有弹性。

步骤8：出锅
将蒸好的小米面馒头取出，放在竹篮或盘子中稍作晾凉。

小米面馒头制作过程相对简单，但需要一些耐心和细致。制作好的小米面馒头香气四溢，口感酥软，营养丰富。可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为零食或下午茶的选择。无论是搭配咸菜、炖肉还是涂抹酱料、果酱，都能带来不同的口味体验。希望这个简单的小米面馒头做法能够帮助到你。尝试制作一下，相信你会被它的美味所吸引。