腌制辣白菜的做法

|2023-12-22 15:45:47|浏览:57

腌制辣白菜是一道非常常见的华北菜,下面是制作辣白菜的基本步骤:

材料:
- 500克大白菜
- 适量盐
- 适量辣椒粉
- 适量蒜末
- 适量姜末
- 少许白糖
- 适量醋

步骤:
1. 准备大白菜,将白菜洗净后切成适合食用的大小块状。
2. 在一个大碗里放入切好的白菜块,加入适量的盐,用手搅拌均匀,腌制15-20分钟,使白菜出水。
3. 将腌制好的白菜块取出,冲洗掉多余的盐分,沥干备用。
4. 在另一个干净的容器里,加入适量的辣椒粉、蒜末、姜末和白糖,搅拌均匀,制成辣椒酱。
5. 将腌制好的白菜块放入辣椒酱中,用手按摩一段时间,使白菜块均匀裹上辣椒酱。
6. 将裹好辣椒酱的白菜块放入干净的容器中,用力压实白菜,使其出水并保持紧实。
7. 最后,加一些醋,轻轻拌匀,然后封上盖子,放置在常温下静置2-3天,让白菜块发酵。
8. 2-3天后,辣白菜发酵好了就可以食用了。可以根据个人口味添加适量的醋和辣椒粉。

温馨提示:辣白菜口感更好,且保存时间更长,最好在冰箱中保存。制作过程中,使用干净的容器和工具,避免细菌污染。辣白菜可以搭配米饭、饺子等食用。

大山里的村姑
12-22 15:45优质作者
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