原|2023-12-22 15:26:50|浏览:42
卤鸭架是一道美味的传统中国菜肴，下面是制作卤鸭架的配料和做法：
配料：
- 鸭架：800克
- 生姜：适量，切片
- 葱白：适量，切段
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 香叶：适量
- 桂皮：适量
- 盐：适量
- 水：适量
做法：
1. 鸭架放入开水中焯水，煮约5-10分钟，去除鸭架上的血水和脏物，捞出备用。
2. 热锅加入适量的食用油，加入葱姜煸炒出香味。
3. 将焯水好的鸭架放入锅中翻煎至两面微黄。
4. 加入适量的料酒，炒去腥味。
5. 倒入足够的清水，淹没鸭架。
6. 加入适量的盐、酱油和冰糖，搅拌均匀。
7. 加入八角、香叶和桂皮，提升味道。
8. 大火烧开后转为小火，盖上锅盖炖煮约1小时，一边炖一边翻动鸭架，使其均匀入味。
9. 炖煮的同时，可以尝试用筷子插入鸭架，如果能轻松插透，表示炖煮的时间已经足够。
10. 炖煮好后，取出鸭架，可以选取切块或者保留骨头的形式。
11. 将卤汁过滤掉其中的杂质，然后再将鸭架放入卤汁中浸泡一段时间，使其更入味。
12. 把卤鸭架取出，装盘，撒上一些葱花和香菜作为装饰，即可食用。
提示：
- 炖煮的时间可以根据个人喜好来调整，根据鸭架的鲜嫩程度调整煮的时间。
- 可以根据个人口味调整盐和糖的用量。
- 卤鸭架可以搭配米饭或者面食作为一道美味的主食。