煎饼的做法和配方

煎饼是一道非常常见且美味的中式糕点，制作简单且口感香脆。以下是煎饼的基本做法和配方：

材料：
- 面粉：200克
- 温水：150-180毫升
- 食用油：适量
- 盐：适量

做法：
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 慢慢加入温水，一边倒入一边搅拌，直到面粉变成面糊状且没有颗粒。
3. 继续搅拌数分钟，使面糊变得更加光滑。
4. 将面糊静置15-30分钟，让面筋充分膨胀。
5. 热锅加热，倒入少量食用油，用厨房纸巾擦去多余的油。
6. 将面糊倒入锅中，用勺子快速摊平，使其形成薄而均匀的圆饼。
7. 等待煎饼的下半部分变成金黄色，并且表面出现气泡后，翻面继续煎另一面。
8. 煎至两面金黄色后，将煎饼取出，放在纸巾上吸去多余的油。

煎饼的配方可以根据个人口味进行变化，例如可以添加香葱、鸡蛋、豆沙等作为馅料，增添口感和味道。另外，煎饼通常可以搭配甜面酱、豆酱或者沙拉酱等调料一同食用，使口感更丰富。