蒜香鲤鱼的家常做法

蒜香鲤鱼是一道经典的家常菜，下面是常见的蒜香鲤鱼的家常做法：

材料：
1. 鲤鱼一条（约500克）
2. 大蒜适量
3. 葱姜适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 植物油适量

步骤：
1. 鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净，并在鱼身两侧划几刀（有利于入味），用厨房纸巾擦干水分备用。
2. 将葱、姜切成葱姜丝备用，大蒜剁成蒜末备用。
3. 在鱼身两侧和鱼内撒上少许盐和料酒，腌制十分钟。
4. 平底锅中倒入适量植物油，加热至七成热，放入鱼，两面煎至稍微金黄变硬，捞起备用。
5. 锅中再加入适量植物油，放入葱姜丝和蒜末爆炒出香味。
6. 倒入一些生抽，翻炒均匀后加入约一杯热水，放入煎好的鱼（鱼身不要完全浸泡在水中，以免煮烂），盖上锅盖焖煮约5分钟。
7. 取出锅中的鱼，用鲜汤勾芡，加入适量盐和白胡椒粉进行调味。
8. 将调好味的鱼和酱汁倒回锅中，用中小火慢慢烧开，翻煮数分钟即可。

温馨提示：
可以根据个人口味，适量加入辣椒、酱油、糖等调味料。另外，煎鱼时可以用少许生粉涂抹在鱼身上，使鱼皮更加酥脆。