正宗桲椤叶饼的做法

正宗桲椤叶饼的做法如下：

材料：
- 桲椤叶：适量
- 糯米粉：500克
- 淡奶油：100克
- 细砂糖：100克
- 碱水：20克
- 鸡蛋：2个
- 红豆沙馅：适量 （可根据个人口味选择其他馅料）

步骤：
1. 将糯米粉、淡奶油、细砂糖、碱水和鸡蛋放入一个大碗中，用手搅拌均匀，直到没有干粉状。
2. 将桲椤叶用清水洗净，用刀修整边缘，确保没有破损。
3. 将适量的面糊涂抹在桲椤叶的一面，然后放上适量的红豆沙馅。
4. 折叠桲椤叶，将两侧向中间折叠，并固定好。
5. 将折叠好的桲椤叶饼放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到熟透即可。

温馨提示：
1. 桲椤叶的选用非常重要，应选择新鲜、嫩绿且没有斑点的叶子。
2. 碱水是为了增加饼皮的黏性和弹性，可使饼皮更加筋道。
3. 馅料可以根据个人口味选择，红豆沙馅是最传统的选择，但也可以使用豜豆沙、枣泥等。
4. 桲椤叶饼最好趁热吃，口感更好。