潮汕红桃粿皮的做法

潮汕红桃粿皮是一道传统的潮汕菜品，主要由红桃粿和粿皮两部分组成。下面是潮汕红桃粿皮的做法：

材料：
- 300克红豆沙馅
- 200克糯米粉
- 30克糯米粉（用于润面）
- 50克花生碎
- 50克砂糖
- 400毫升水
- 适量花生油
- 适量榨菜丝（可选）

步骤：
1. 在一个容器中，将糯米粉、砂糖和水混合搅拌均匀，直到没有颗粒。倒入蒸锅，用中小火蒸熟，待稍微凉后，用手揉成软糯的面团。
2. 将面团分成小块，每个小块约20克左右。取一小块面团，用手按平，搓圆。
3. 先取一小块搓圆的面团，按扁，并在中间放入适量红豆沙馅，将面团封口，搓圆。
4. 烧一锅水，煮开后，将已封口的红豆沙面团放入水中煮熟，至面团浮起即可捞出，放入冷水中漂凉，沥干备用。
5. 在平底锅中加热适量的花生油，将粿皮放入锅中煎炸至金黄色，两面均匀煎炸。沥干剩下的油，放在厨房纸上吸干油分。
6. 将糯米粉加入适量的水调成糊状（润面），在煎好的粿皮上刷上一层糯米糊。
7. 将花生碎撒在糯米糊上，再放入适量的榨菜丝（可选）。
8. 将红豆沙粿皮对折，卷起来即可。

至此，一道美味的潮汕红桃粿皮就完成了。根据个人口味，还可以加入一些其他的馅料，如芝麻馅、豆沙馅等。希望你能成功制作出美味的潮汕红桃粿皮！