炒鱼的家常做法

家常炒鱼是一道常见的中式家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面是一种简单的家常做法：

材料：
1. 鱼：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲈鱼等，约500克；
2. 姜蒜：适量，切末备用；
3. 酱油：适量；
4. 盐：适量；
5. 白胡椒粉：适量；
6. 料酒：适量；
7. 油：适量。

步骤：
1. 将鱼洗净，切成块状，放入盘中备用。
2. 将姜和蒜切末备用。
3. 在鱼块上撒上盐，白胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟。
4. 热锅热油，待油热后，将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
5. 接着，加入姜蒜末，翻煎几下。
6. 加入适量的酱油，继续煎炒均匀，让酱油完全裹住鱼块。
7. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，让鱼块变熟。
8. 翻开锅盖，收汁煮至汤汁浓稠即可。

备注：可以根据个人口味喜好加入一些调料，如葱姜蒜爆炒、豆瓣酱等，来增加鱼的风味。