羊肉茄子的做法大全

羊肉茄子的做法：

1. 准备食材：300克羊肉、2个茄子、3颗大蒜、1颗生姜、适量葱段、适量红椒段、适量调料（盐、生抽、料酒、淀粉等）。

2. 将羊肉切成块，放入锅中焯水，煮沸后捞出备用。

3. 茄子切成长段，放入盐水中浸泡片刻，去除苦涩味道。

4. 锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜爆炒出香味，加入羊肉块煸炒。

5. 羊肉变色后，加入料酒炒匀。

6. 加入适量的生抽、盐和淀粉，翻炒均匀。

7. 锅中加适量的水，放入切好的茄子，再加入适量的盐、生抽、料酒和糖，大火焖煮10分钟。

8. 淀粉加适量的水调成糊状，倒入锅中，翻炒均匀。

9. 最后，加入红椒段翻炒均匀，撒上适量的葱花即可。

这样，一道美味的羊肉茄子就做好了，可以搭配米饭一起享用。希望这个羊肉茄子的做法对你有帮助！