干炸豆角的做法

干炸豆角是一道非常受欢迎的中式小吃，外酥内软、香脆可口。下面我将详细介绍一下干炸豆角的制作方法。

所需食材：
1. 新鲜豆角500克；
2. 盐适量；
3. 生粉适量；
4. 油适量。

步骤一：准备工作
1. 将豆角洗净，并将豆角两端切去；
2. 将豆角对半切开，然后再切成2-3厘米长的段；
3. 将切好的豆角放入清水中浸泡约30分钟。

步骤二：外酥处理
1. 把泡好的豆角捞起，用厨房纸巾轻压一下，使水分蒸发；
2. 将豆角放在干净的盆中，撒上适量的盐，用手搅拌均匀，腌制15-20分钟；
3. 沥干豆角中多余的水分。

步骤三：炸制豆角
1. 在清洁的炒锅中倒入足够的油，加热至6成热（约150℃）；
2. 把腌制好的豆角均匀地撒上一层生粉，用手搅拌均匀，使豆角均匀粘上一层生粉；
3. 用筷子稍微散开搅拌均匀，使豆角更加均匀地粘上糊状；
4. 将粘有生粉的豆角均匀地放入热油中，先用大火炸制，待豆角浮起后，改为中小火继续炸制，直至变成金黄色；
5. 用漏网捞起炸好的豆角，沥干多余的油。

步骤四：出锅与调味
1. 将炸好的豆角放在锅中，将火打开，用纸巾吸掉多余的油；
2. 将盛有炸豆角的碗倒扣在纸巾上，搅动盘子，使多余的油吸附到纸巾上；
3. 起锅前，可以根据个人口味撒上少许盐或其他调料，撒匀后即可起锅。

至此，一道香脆可口的干炸豆角就做好了！可以搭配蒜蓉或辣椒酱，或者直接食用。干炸豆角外酥内软，口感鲜美，是非常适合作为下酒菜或者零食的佳品。不过，由于炸制时油温较高，需要特别注意操作安全，避免炸伤。同时也要控制好炸制的时间，避免油炸过久导致豆角过于干燥。祝你成功制作出美味的干炸豆角！