基围虾清蒸的做法

基围虾清蒸的做法如下：

材料：
- 基围虾（新鲜活虾）：适量
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 准备工作：将基围虾洗净，去掉虾须和虾壳，留下虾尾。用刀沿着背部轻轻划开，挖出虾线（黑色的肠子）。
2. 制作蒸锅：在锅里加入适量的水，放入蒸架或者竹制蒸盘，加热至水开。
3. 调味：将切好的生姜、葱段和蒜瓣放在基围虾上，然后撒上适量的盐和料酒。轻轻拍打虾身，使调味料渗入虾肉。
4. 蒸煮：将调好味的虾放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸煮5-8分钟，直到虾肉变色、变熟。
5. 起锅：蒸煮好的基围虾取出，撒上葱花和香菜叶作点缀，淋上热油即可。

小贴士：
- 蒸煮时间不宜过长，以免虾肉过熟变硬。
- 喜欢口感更嫩滑的可以在蒸煮前在基围虾上涂上蛋清。
- 可以根据口味喜好添加适量的酱油或者蚝油增加风味。
- 基围虾蒸煮过程中会产生虾汁，可以收集起来作为酱汁拌饭或者拌面使用。