虾壳的做法大全

以下是虾壳的几种常见做法：

1. 宫保虾壳：将鲜虾壳用高汤煮开，捞出沥干备用。炒锅中放油烧热，加入花椒、干辣椒、蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、花雕酒炒匀，再加入虾壳炒煮片刻，最后加入煮虾壳的高汤，炒匀后出锅。

2. 糖醋虾壳：将鲜虾壳剥离，用盐腌制片刻，沥干水分备用。炒锅中加入油，烧热后加入姜蒜末、红椒丁炒煸至香味出，加入虾壳翻炒片刻，加入白糖、醋、番茄酱，翻炒均匀后加入适量清水，煮开后炒至汤汁浓稠即可。

3. 蒜蓉炒虾壳：将鲜虾壳去壳备用，热锅凉油下入蒜蓉炒香，加入虾壳翻炒至变色，加入适量盐、胡椒粉和鸡精翻炒均匀即可。

4. 干煸虾壳：将鲜虾壳用沸水焯水烫熟，沥水备用。热锅凉油下入郫县豆瓣酱、干辣椒炒香，加入姜蒜末继续炒煸，加入虾壳炒煸片刻，最后加入适量盐、味精、鸡精翻炒均匀即可。

5. 炸虾壳：将鲜虾壳用盐、料酒、生姜磨腌制片刻，沥水备用。准备面粉、淀粉和适量的水，将虾壳放入面糊中裹匀，热锅凉油将面糊裹好的虾壳放入炸制，炸至金黄色捞出沥油即可。