麻辣兔头的做法及配方

麻辣兔头是一道具有川菜特色的美食，下面是一种典型的麻辣兔头的做法及配方供参考：

材料：
- 兔头1只
- 干辣椒段适量
- 蒜瓣适量
- 姜块适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 小葱适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 干辣椒粉适量
- 麻椒粉适量
- 白芝麻适量
- 鸡精适量

步骤：
1. 兔头洗净切块，放入开水锅中焯水，捞起沥干备用。
2. 锅中加入适量的食用油，加热后放入蒜瓣和姜块煸炒出香味。
3. 将兔头块加入锅中炒煸均匀。
4. 加入适量的豆瓣酱炒匀。
5. 加入适量的料酒、酱油、盐、冰糖、小葱、八角和香叶，炒匀。
6. 加入足够的清水，没过兔头块，烧开后转小火炖煮40分钟至兔头酥烂。
7. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入干辣椒段炒出香味。
8. 加入适量的豆瓣酱炒匀。
9. 加入适量的兔头汤，烧开后转小火煮5分钟。
10. 加入适量的干辣椒粉和麻椒粉搅匀，烧开后关火。
11. 将兔头块捞出，沥干汤水，摆盘。
12. 将步骤10中的麻辣汤料均匀地浇在兔头块上。
13. 撒上适量的白芝麻和鸡精进行装饰即可。

麻辣兔头的做法及配方可能因地域和个人口味的不同而略有差异，以上提供的仅是一种常见的做法，请根据个人喜好进行调整。