臭鱼的做法大全

以下是一些常见的臭鱼做法：

1. 臭鱼炖豆腐：
材料：臭鱼、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、清汤、淀粉水。
做法：先将臭鱼清洗干净切块，用料酒腌制片刻。热锅加油，爆香葱姜蒜，放入臭鱼煎至两面金黄，加入清汤，炖煮30分钟。再加入豆腐块，继续炖煮10分钟。最后用淀粉水勾芡，调味即可。

2. 臭鱼炒韭菜：
材料：臭鱼、韭菜、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖。
做法：将臭鱼洗净切片，用料酒腌制片刻。热锅加油，爆香葱姜蒜，放入臭鱼煎至两面金黄。加入韭菜翻炒几分钟，加入适量的生抽、盐、糖调味即可。

3. 臭鱼煎蛋：
材料：臭鱼、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖、植物油。
做法：将臭鱼洗净切大块，用料酒腌制片刻。然后将臭鱼块沾上蛋液，放入锅中煎至两面金黄。最后用葱姜蒜爆炒，加入适量的生抽、盐、糖煮至汁收干即可。

4. 臭鱼汤：
材料：臭鱼、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、清汤、香菜。
做法：将臭鱼洗净切块，用料酒腌制片刻。热锅加油，爆香葱姜蒜，放入臭鱼炒至两面金黄。加入清汤煮开，然后加入豆腐煮至软烂。最后加入盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。

以上仅是臭鱼的一些常见做法，你可以根据个人口味和食材搭配进行创新和改良。请注意，臭鱼具有较重的臭味，需要进行适当的处理和调味，以确保口感和风味的均衡。