广式月饼配方及做法

广式月饼配方:
- 低筋面粉：500克
- 澄粉：50克
- 植物油：100克
- 冰水：适量
- 金丝白莲蓉馅：500克
- 金丝沙皮蛋黄：适量

广式月饼制作步骤:
1. 将低筋面粉和澄粉放入大碗中，慢慢倒入植物油，用筷子搅拌均匀。
2. 逐渐加入冰水，边加边搅拌，直到面团光滑柔软。静置面团15分钟。
3. 将莲蓉馅分成适量的小团，每个团约50克。
4. 取一小块面团，擀成薄片状，包入一个莲蓉馅团，搓成圆球状。
5. 轻轻将月饼球放在月饼模具中，用力按下模具，使月饼成型。
6. 将成型的月饼放在烤盘上，用勾花刀在月饼表面划上花纹。
7. 在月饼中央放入一个金丝沙皮蛋黄，轻轻压下。
8. 预热烤箱至180°C，将月饼放入烤箱中烘烤约15-20分钟，直到金黄色即可。
9. 取出月饼，待其完全冷却后，存放在密封容器中。

以上就是广式月饼的配方及制作步骤，可以根据个人口味自由选择馅料搭配，如莲蓉、豆沙、五仁等。